Almuerzo escolar - ONIE Project

Almuerzo escolar

Posted by ONIE Project on 04/07/2016

Continuamos con nuestra cobertura de los servicios nutricionales de las escuelas públicas de Oklahoma City (OKCPS). Hoy les presentamos información sobre el programa de almuerzo (lunch en inglés). Hace unos días miembros de nuestro pequeño equipo almorzaron en una secundaria de Oklahoma City. El propósito de nuestra visita fue ver como las nuevas regulaciones nutricionales establecidas por el gobierno federal han sido implementadas e impactan a éste servicio. 

¿Cuáles son las nuevas regulaciones?

  • Las escuelas deben ofrecer diferente tipos de frutas y vegetales durante la semana. La variedad de fruta y vegetales les ofrecerá diferentes vitaminas y minerales.
  • También, tienen que servir una carne o una opción vegetariana de proteína con cada almuerzo
  • Una porción de pan o una alternativa (por ejemplo, arroz o pasta) se debe ofrecer. El grano debe ser 100% integral.
  • Y para beber, se debe ofrecer leche baja en grasa o sin grasa 

Estos requisitos fueron implementados para que cada estudiante reciba un almuerzo que contenga todos los grupos alimenticios.

¿Cómo impactan estos requisitos en los estudiantes?

  • Con cada almuerzo, los estudiantes deben elegir por lo menos 3 diferentes grupos alimenticios de 5  - una proteína (una carne), fruta, vegetal, grano (pan), o productos lácteos (leche). Uno de los 3 debe ser una fruta o vegetal.
  • Los estudiantes reciben un almuerzo nutritivo con suficiente energía para soportar el día escolar. Esto es importante ya que investigaciones indican que los estudiantes no aprenden bien cuando están con hambre.

Durante nuestra visita a una secundaria de OKCPS, compartimos tiempo con las personas encargadas de preparar y servir la comida. Nos informaron que el equipo de nutrición de la escuela consiste de nutricionistas certificadas y otro personal comprometido con que los estudiantes reciban comida saludable, sustanciosa y sabrosa. Al igual que un padre, estas personas entienden los desafíos de preparar comida que les gusten a los estudiantes. La estrategia es preparar las recetas favoritas de los  chicos como los tacos, pizza, y alitas de pollo pero con algunos cambios saludables. Por ejemplo, para los “Indian tacos” usan pan integral horneado en vez de frito. Con este cambio aumenta la fibra y disminuye la grasa. También, ofrecer diferente opciones para que ellos seleccionen lo que va con sus preferencias. 

Las escuelas tienen diferente líneas de comidas y los estudiantes pueden escoger la comida que les guste comer. Ellos pueden seleccionar comida de la línea caliente, o hacerse su proprio sándwich o ensalada, o escoger de la línea de comida lista para llevar. En todas estas líneas ellos pueden escoger fruta y vegetales para acompañar su opción. Si un estudiante escoge todo lo que ofrece un almuerzo, esto le podrá mantener hasta la siguiente comida. Además de estas líneas las escuelas tienen una opción a la carta para que los estudiantes compren  comida fuera de lo que ofrece la escuela. 

Comiendo en la escuela  los estudiantes no sólo están recibiendo una comida saludable,  si no también se están formando hábitos alimenticios saludables. Los hábitos que se forman en la infancia pueden durar toda una vida. Les pedimos que apoyen éstos cambios, y ayuden a  que sus niños se adapten a ellos, animándolos a escoger lo que se les ofrece. El programa de almuerzo escolar es su amigo, al igual que el personal que trabaja en él, para proveer una buena alimentación a todos los estudiantes.   

Proyecto ONIE 

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