Aumenta la popularidad de la coliflor - ONIE Project

Aumenta la popularidad de la coliflor

Posted by ONIE Project on 06/08/2016

                    *Foto: Cortesia del Tulsa Farmers' Market - Cherry Market, Tulsa, Oklahoma

La temporada de cosecha de coliflor ya comenzó y continúa hasta Octubre. Este vegetal pertenece a la familia de las Crucíferas y existen en numerosas variedades. Una manera de distinguirlas es por su color. La coliflor existe en color naranja, verde, morado, y blanco. La coliflor blanca es la más común. ¡La coliflor ya está disponible en los mercados de agricultores de Oklahoma

La coliflor se está convirtiendo en un vegetal popular. Aprende por qué aquí:

Nutrición

La coliflor es nutritiva, baja en calorías y fácil de cocinar.  La coliflor blanca  tan sólo  contiene 16 calorías pero ofrece vitaminas y antioxidantes. Es una excelente fuente de vitamina C y  K. Nos brinda también varias vitaminas del complejo B (B5, B6, B1, B3) y minerales incluyendo al potasio que  contrarresta el efecto de sodio consumido en exceso.

Algunas de las otras variedades de coliflor, tienen nutrientes únicos, además de los ya enunciados. Por ejemplo, la coliflor morada tiene el antioxidante antocianina, que es el responsable de su color. La coliflor naranja tiene un 25% más de vitamina A que la coliflor blanca. La coliflor verde es un híbrido del brócoli y la coliflor. Esta tiene más vitamina A, C, minerales y proteína que la coliflor blanca. 

Sabor y textura

En general la coliflor tiene un sabor dulce moderado. Se dice que la coliflor morada tiene un sabor almendrado y más dulce que la coliflor blanca. El sabor de la coliflor naranja es moderado, un poquito dulce, y cremoso.

Selección y almacenamiento

Elige la coliflor que tenga un color uniforme y un denso conjunto de flores compactas. Evita la coliflor con manchas, o de color maté, o con hojas secas. El tamaño del vegetal no afecta la calidad del sabor. 
Almacena la coliflor en la refrigeradora pero no la laves hasta que la vayas a usar. La coliflor almacenada puede durar hasta 5-7 días.

Preparación

Se puede comer la coliflor cruda, asada, a la parrilla, o al vapor. También, se la puede incorporar a un guiso o cacerola. La coliflor es un excelente sustituto del arroz o las papas.

  • Puré de Papas con Coliflor

Esta receta le da un toque saludable al puré de papas mientras que mantiene el sabor que tanto nos gusta. Con añadir coliflor a este plato tradicional reducimos el número de calorías y aumentamos la cantidad de vitamina C, folato, y vitamina K. Haz un clic aquí para la receta.

  • Estofado de Coliflor y Garbanzo

El estofado tiene coliflor, espinaca, y garbanzos. Es acompañado con arroz integral. El arroz integral añade más fibra, vitaminas, y minerales a la receta ya que este no es tan procesado como el arroz blanco. Haz un clic aquí para la receta.

  • Coliflor asada al horno

La coliflor rostizada es deliciosa. Precalienta el horno a 375°F. Pica la coliflor en pedazos finos (de ¼ de pulgada) y sazónala con ajo molido. Rocía aceite de oliva encima. Pon asar por 25-30 minutos en un plato plano apto para hornear. Dale otros sabores usando comino, hojuelas de chili, pimienta o tomillo. 

 

 - Proyecto ONIE 

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