Comienza la temporada de col rizada - ONIE Project

Comienza la temporada de col rizada

Posted by ONIE Project on 04/20/2017

En este mes, veremos en los mercados de agricultores diversos productos primaverales. Entre nuestros favoritos esta la col rizada o repollo rizado. Esta verdura se distingue por sus rizos y color verde oscuro. También por su alto contenido de vitamina A y C. 

A continuación les compartimos información sobre como seleccionar, almacenar y cocinar este vegetal.

Seleccionar

Escoge un racimo que tenga una textura firma y hojas de color verde oscuro. Trata de escoger racimos con hojas pequeñas o medianas. Este se puede comer crudo y usar en ensaladas. Si escoges un racimo con hojas grandes, asegúrate de cortarle el tallo y cocinarlo antes. Evita hojas marchitas y de color amarillo o café.  

Almacenar

Dependiendo de cuando la quieres usar, la col rizada puede ser guardada en la refrigeradora o el congelador. Para guardarla en la refri, usa una bolsa plástica que se pueda cerrar.  No la laves la col rizada antes de guardarla solo cuando la vayas a usar. 

Cuando la congeles, lava la col rizada y córtale los tallos. Pon la col a hervir por 2 minutos y después enjuágala con agua fría por unos minutos. Escurrir el agua y seca las hojas con toalla de papel. Pon la col en la bolsa para refrigerar o en un contenedor seguro. La col en congelación se mantiene bien hasta por 10 meses.

Cocinar

La col rizada se puede comer en diferentes formas: cruda, horneada, asada o sofrita.  La puedes añadir en ensaladas, sopas o cacerolas por ejemplo. 

Revisa estas recetas con col rizada:

Encuentra col rizada en los mercados hasta finales de Mayo. Revisa nuestra lista de mercados que aceptan los beneficios del SNAP aquí. Visita el más cercano a ti! 

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