Ingredientes ocultos y el riesgo de cáncer - ONIE Project

Ingredientes ocultos y el riesgo de cáncer

Posted by ONIE Project on 11/06/2015

Ingredientes ocultos en carnes procesadas aumentan el riesgo de cáncer

Nosotros consumimos una gran cantidad de carne, mucha de ésta es carne procesada como el jamón, la salchicha, el chorizo, el salami, y el tocino. Estas carnes son económicas, convenientes  y se conservan bien.  Pero una nueva investigación nos advierte sobre el consumo de ellas. La evidencia indica que hay una conexión entre la ingesta de carnes procesadas y el cáncer colorectal. Por cada 2 onzas (50g) de carne procesada que consumimos por día, el riesgo de cáncer colorectal aumenta el 18%. La buena noticia es que puedes hacer  una elección saludable, no necesitas evitar las carnes procesadas, solamente limitar la frecuencia de tu consumo.

Lo que necesitas saber sobre las carnes procesadas-

  • Las carnes procesadas son cualquier tipo de carne que ha sido transformada con sal, curación, fermentación, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el alimento.
  • Entre estas están la salchicha, el chorizo, el salami, el pepperoni, el beef jerky, la carne en conserva, las carnes para sándwich y las carne enlatadas como el spam y las salchichas vienna.
  • Estas carnes son un riesgo para la salud porque contienen preservativos llamados nitritos y nitratos, los cuales se sabe que son substancias carcinógenas.
  • Las carnes de deli o para sándwiches no son mejores.  A menudo estas carnes  son ahumadas, curadas, asadas en el horno, saladas, y tienen nitratos, el preservativo cancerígeno.
  • No todas las carnes son procesadas. Las carnes frescas, congeladas, y no cocinadas que no tienen condimentos añadidos o caldo salado no se las consideras carnes procesadas.
  • Leyendo los ingredientes listados en un alimento es la unica manera de identificar a las carnes que contienen nitratos y nitritos. 

Opciones saludable para tu familia-

  • Compra carne fresca y cocínala como gustes, así sabrás lo que tiene.
  • Elige carnes como pollo o pavo que no estén preservados en soluciones salinas.
  • Cambia tu fuente de proteína en vez en cuando. Alternativas incluyen a la quínoa, los frijoles, las lentejas y los lácteos.
  • Come menos! Si usualmente comes dos salchichas en el desayuno, come una...   
  • Añade vegetales o frijoles a tu carne.

¿Lista para tomar el primer paso? ONIE tiene una receta saludable para ti. ¡Prueba nuestro Chili Blanco con Pollo, es una rica sopa con mucha proteína y sin nitratos. Se prepara en 30 minutos y sirve a seis personas. 

Haz un click aquí para la receta.

- Proyecto ONIE 

  1. Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, K. Z., Grosse, Y., Ghissassi, F. E., Benbrahim-Tallaa, L., . . . Straif, K. (2015) Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology.  Retrieved from http://dx.doi.org/10.1016/S1470-2045(15)00444-1
  2. World Health Organization (2015). Q & A on the carcinogencity of the consumption of red meat and processed meat. Retrieved from http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/Monographs-Q&A_Vol114.pdf.

 

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