Albóndigas de Res con Fideo de Arroz y Col China

Listo en: 30 minutos
Porciones: 6
Valoración:

Ingredientes

  • 1 (8 oz) paquete de fideo de arroz blanco
  • 1 lb de carne de res molida 90% magra
  • 3 dientes de ajo, picado finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 (8 oz) cartón de champiñones, en rebanadas
  • 6 cabezas (1 ½ lbs) de col china (bok choy), picadas
  • 2 tazas de caldo de res sin sal
  • 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cebollines, picadas finamente

Preparación

  1. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y poner a un lado.
  2. En un tazón mediano, mezclar la carne con el ajo. Formar albóndigas pequeñas hasta que se acabe la carne (rendirá aproximadamente 24 albóndigas).
  3. En un sartén grande, calentar el aceite sobre fuego medio-alto. Añadir las albóndigas y cocinar por 8-10 minutos o hasta que se cocinen completamente. Retirar las albóndigas del sartén.
  4. Añadir los champiñones al sartén y cocinar por 3 minutos. Mezclar frecuentemente. Añadir la col y cocinar 3 minutos o hasta que éste tierna. Mezclar ocasionalmente.
  5. Regresar las albóndigas al sartén. Añadir el caldo, la salsa de soya, el jengibre y la miel. Llevar a hervor y cocinar por 3 minutos más o hasta que espese. Mezcla r ocasionalmente.
  6. Añadir los fideos y mezclar todo bien. Servir con los cebollines encima.

Consejos

Intercambia el fideo de arroz con espagueti o arroz integral.

Datos Nutricionales

6 porciones por receta
Tamaño de la porción (340g)
Cantidad por porción
Calorías
320
% Valor Diario*
Grasa Total 9g 12%
    Grasa Saturada 3g 15%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 45mg 15%
Sodio 450mg 20%
Carbohidratos Totales 41g 15%
    Fibra Dietética 2g 7%
    Azúcares Totales 5g  
Incluye 3g de azúcares añadidos
6%
Proteína 19g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 144mg 10%
Iron 4mg 20%
Potassio 657mg 15%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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