Stroganoff de Res

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 envase (16 oz) de champiñones en rodajas

• 1 cebolla amarilla pequeña, picada

• 4 dientes de ajo, picados finamente

• 1 cucharadita de pimienta

• 1 lb de carne de res molida, 90% magra

• 1 cartón (32 oz) de caldo de res sin sal  

• 1 paquete (12 oz) de fideos de huevo

• 1 cucharada de maicena

• 2 cucharadas de agua fría

• ½ de taza de yogur griego sin grasa

• 1/4 de taza de perejil fresco, picado finamente

Preparación

1. En un sartén grande y profundo, calentar el aceite sobre fuego medio-alto. Añadir los champiñones, la cebolla, el ajo y la pimienta. Cocinar por 4-5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

2. Añadir y desmenuzar la carne. Cocinar por 5-6 minutos.   

3. Añadir el caldo y los fideos. Cubrir y cocinar por 15-20 minutos.

4. Mientras tanto, en tazón pequeño, mezclar la maicena con el agua. Retirar el sartén de la estufa. Añadir el yogur y la mezcla de maicena. Mezclar bien hasta que se espese.

5. Servir con perejil encima.  

Consejos