• Quick salad ideas: Sothwest Salad with Creamy Cilantro Avocado Dressing from ONIE

Ensalada de tomates y elote con aderezo de aguacate

Listo en: 15 minutos
Porciones: 6
Valoración:

Ingredientes

Aderezo:

  • 1 taza de cilantro (sin tallos), picado finamente
  • 1/2 aguacate, sin piel y cortado en dados
  • 1-2 dientes de ajos, picados finamente
  • 1/2 taza de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco

Ensalada:

  • 1 cabeza de lechuga romana
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal, escurridos y enjuagados
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • 1 paquete de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 tazas de elote congelado, descongelarlo primero
  • 5 cebolletas, picadas

Preparación

  1. Aplastar el aguacate.
  2. En un tazón grande, añadir el cilantro, el aguacate, el ajo, el yogur, el jugo de lima, el aceite y el vinagre. Mezclar bien. Poner a un lado.
  3. Cortar unas hojas de la lechuga en pedazos pequeños.
  4. En un tazón grande, añadir los trocitos de lechuga, los frijoles, el marrón, los tomates, el maíz y las cebolletas. Mezclar bien.
  5. Servir con el aderezo encima.

Consejos

Los frijoles negros son una excelente fuente de proteína, además son altos en fibra y bajos en grasa.

Datos Nutricionales

6 porciones por receta
Tamaño de la porción (375g)
Cantidad por porción
Calorías
280
% Valor Diario*
Grasa Total 14g 18%
    Grasa Saturada 2g 10%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 0mg 0%
Sodio 35mg
2%
Carbohidratos Totales 34g 12%
    Fibra Dietética 10g 36%
    Azúcares Totales 7g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 10g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 108mg 8%
Iron 3mg 15%
Potassio 929mg 20%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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