• New Year?

Sopa de frijoles de ojo negro

Listo en: 30 minutos
Porciones: 6
Valoración:

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de mezcla de cebolla, pimiento y apio congelado
  • 3 dientes de ajo, molido
  • 2 tazas de caldo de pollo sin sal 
  • 1 taza de cebada de cocción rápida
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ¼ cucharadita de pimienta Cayena
  • 2 latas (15 oz) de frijoles de ojo negro, escurridos y enjuagados 

Preparación

  1. En un sartén grande, calentar el aceite sobre fuego medio. Añadir la mezcla de vegetales y cocinar por 3-4 minutos. Escurrir el exceso de agua.
  2. Añadir el ajo, el caldo, la cebada, el condimento italiano, el jugo de limón y la pimienta Cayena. Llevar a hervor.
  3. Reducir el fuego. Cubrir y cocinar por 10-15 minutos o hasta que la cebada se ablande.
  4. Añadir los frijoles y cocinar por 3-4 minutos o hasta que estén calientes. 

Consejos

Puedes sustituir los vegetales por los que más te guste para variar el sabor.

Datos Nutricionales

6 servings porciones por receta
Tamaño de la porción (339g)
Cantidad por porción
Calorías
320
% Valor Diario*
Grasa Total 6g 8%
    Grasa Saturada 1g 5%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 0mg 0%
Sodio 390mg 17%
Carbohidratos Totales 60g 22%
    Fibra Dietética 14g 50%
    Azúcares Totales 6g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 10g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 218mg 15%
Iron 3mg 15%
Potassio 872mg 20%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

Comentarios


Escribe tu opinión sobre la receta

Tu correo no será publicado.