Calabacín Parmesano al Horno

Listo en: 30 minutos
Porciones: 6
Valoración:

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 1 calabaza amarilla grande
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza de leche bajo en grasa al 1%
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Aceite antiadherente en aerosol

Salsa de Papas Fritas: 

  • ¼ taza de mayonesa de aceite de oliva
  • ¼ taza de yogur griego sin grasa
  • 1 cucharadita de chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de sriracha
  • 1 cucharadita de perejil seco

Preparación

  1. Precalentar el horno al 475°F.
  2. Cortar los puntos del calabacín y calabaza amarilla. Cortar longitudinalmente en tiras de 1/4 de pulgada, como papas fritas. Dejar al lado.
  3. En un tazón mediana, mezclar los huevos y la leche hasta que esté suave.
  4. En una bolsa plástica, añadir la harina de trigo, la harina de maíz, el queso parmesano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, y el chile en polvo. Cerrar la bolsa y agitar para mezclar.
  5. Mojar el calabacín y calabaza amarilla en la mezcla de huevos. Poner en la bolsa. 
  6. Cerrar y agitar la bolsa hasta que las verduras estén cubiertas en la mezcla de harina.
  7. Cubrir una bandeja para hornear con papel aluminio y rociar con aceite ligeramente. Untar las papas uniformemente en la bandeja. Hornear por 8-10 minutos.
  8. Mientras, prepar la salsa. En un tazón pequeño, añadir el yogur, las especies y la sriracha. Mezclar bien.
  9. Una vez que las verduras estén doradas, voltear y hornear por 8-10 minutos adicional. 
  10. Servir en vez de papas fritas con la salsa. 

Consejos

Usar tus especies favoritas en la salsa para cambiar el sabor.

Datos Nutricionales

6 porciones por receta
Tamaño de la porción (245g)
Cantidad por porción
Calorías
220
% Valor Diario*
Grasa Total 9g 12%
    Grasa Saturada 2.5g 13%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 70mg 23%
Sodio 300mg 13%
Carbohidratos Totales 25g 9%
    Fibra Dietética 4g 14%
    Azúcares Totales 5g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 11g  
Vitamina D 1mcg 6%
Calcio 131mg 10%
Iron 2mg 10%
Potassio 614mg 15%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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