Ensalada de pepino con guisantes en vaina

Listo en: 15 minutos
Porciones: 4
Valoración:

Ingredientes

  • 1 lb de guisantes en vaina, cortados en las puntas
  • 2 pepinos pequeños, sin pelar, cortados en rebanadas delgadas 
  • 1 taza de tomates pequeños, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de eneldo fresco, picado
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. En una olla grande, hervir agua, añadir los guisantes y cocinar por 1-2 minutos. Escurrir el agua. Poner los guisantes en un tazón con agua fría. Enfriar por 2 minutos. Escurrir el agua. Poner los guisantes un tazón grande. 
  2. Agregar los pepinos, los tomates y el eneldo al tazón. Mezclar bien.
  3. En otro tazón, agregar el jugo de limón y el aceite y batir a mano. Añadir la pimienta y mezclar otra vez.
  4. Poner el aderezo sobre la ensalada y mezclar antes de servir. 

Consejos

Refrigera la preparación por 1-2 horas para dejar que el sabor se concentre.

Datos Nutricionales

4 porciones por receta
Tamaño de la porción (249 g)
Cantidad por porción
Calorías
130
% Valor Diario*
Grasa Total 7g 9%
    Grasa Saturada 1g 5%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 0mg 0%
Sodio 10mg
0%
Carbohidratos Totales 13g 5%
    Fibra Dietética 4g 14%
    Azúcares Totales 7g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 4g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio mg %
Iron mg %
Potassio mg %
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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