Curried Beef & Mango

Listo en: 30 minutos
Porciones: 6
Valoración:

Ingredientes

  • 1 1/2 cups instant brown rice
  • 2 Tbsp olive oil, divided
  • 1 yellow onion, chopped
  • 2 yellow plantains, peeled and sliced ¼ inch thick pieces
  • 1 lb round steak, cut into strips
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 cup frozen diced  mango
  • 2 tsp curry powder
  • ½ cup roasted unsalted peanuts 

Preparación

  1. Prepared rice according to package directions. Set aside.
  2. Heat oil in large skillet over medium, add onions & garlic. Cook 3-4 minutes, stirring occasionally.
  3. Add beef to skillet & cook 5-7 minutes, or until beef is cooked through.
  4. Add mango & curry powder. Cook 5 minutes, stirring constantly. Remove from heat & stir in peanuts.
  5. In separate skillet heat remaining oil over medium-low heat, add plantains & cook 2-3 minutes each side, until golden brown.
  6. Serve beef mixture over rice & plantains.

 


Consejos

Datos Nutricionales

6 porciones por receta
Tamaño de la porción (225g)
Cantidad por porción
Calorías
390
% Valor Diario*
Grasa Total 14g 18%
    Grasa Saturada 2.5g 13%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 45mg 15%
Sodio 45mg
2%
Carbohidratos Totales 48g 17%
    Fibra Dietética 5g 18%
    Azúcares Totales 14g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 24g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 32mg 2%
Iron 3mg 15%
Potassio 733mg 15%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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