• Healthy chicken recipes: Curried Chicken & Spinach from ONIE

Pollo al curry con espinaca

Listo en: 15 minutos
Porciones: 4
Valoración:

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de arroz integral de cocción instantánea
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, en cubos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de caldo de pollo sin sal
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 tazas de espinaca congelada picada
  • 1/2 taza de cebollines picados

Preparación

  1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete.  Aflojar con un tenedor. Poner a un lado.
  2. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar por 5-8 minutos o hasta que éste se dore por todos lados, mezclar ocasionalmente.
  3. En un tazón pequeño, mezclar el caldo y la pasta curry. Añadir esta mezcla al sartén. Cocinar a fuego lento.  
  4. Añadir la espinaca y cebolla. Cocinar a fuego lento por 2-3 minutos o hasta que el pollo se cocine completamente.
  5. Servir sobre arroz. 


Consejos

Usamos caldo de pollo sin sal en vez de leche de coco para hacer de esta receta más ligera y saludable.

Datos Nutricionales

6 porciones por receta
Tamaño de la porción (248g)
Cantidad por porción
Calorías
280
% Valor Diario*
Grasa Total 6g 8%
    Grasa Saturada 1g 5%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 85mg 28%
Sodio 450mg 20%
Carbohidratos Totales 24g 9%
    Fibra Dietética 3g 11%
    Azúcares Totales 1g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 30g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 78mg 6%
Iron 2mg 10%
Potassio 717mg 15%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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