Pollo con Adobo

Listo en: 25 minutos
Porciones: 8
Valoración:

Ingredientes

    • 2 tazas de arroz integral instantáneo
    • Jugo de 2 limones
    • 1/2 de taza de cilantro fresco picado, separado en dos
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, picada
    • 2 cucharadas de chiles chipotles en salsa de adobo
    • 1 pimiento rojo, picado
    • 1 taza de tomates uva, picados por la mitad
    • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
    • 1 lata de maíz congelado
    • 1 taza de yogur griego sin grasa

    Preparación

    1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Añadir el limón y ¼ de taza de cilantro. Aflojar con un tenedor y poner a un lado.  

    2. En un sartén grande, añadir el aceite sobre fuego medio-alto. Añadir el pollo, los chiles chipotles y el pimiento. Sofreír por 5-7 minutos o hasta que el pollo esté cocinado y el pimiento esté tierno y un poco crujiente.

    3. Agregar los tomates, los frijoles y el maíz. Cocinar por 1-2 minutos o hasta que esté caliente.

    4. Servir sobre arroz con el yogur y el cilantro restante encima.


    Consejos

    Sirve con yogur griego en vez de crema agria para consumir más proteína.

    Datos Nutricionales

    8 porciones por receta
    Tamaño de la porción (240g)
    Cantidad por porción
    Calorías
    270
    % Valor Diario*
    Grasa Total 5g 6%
        Grasa Saturada 1g 5%
        Grasa Trans 0g  
    Colesterol 55mg 18%
    Sodio 160mg
    7%
    Carbohidratos Totales 37g 13%
        Fibra Dietética 6g 21%
        Azúcares Totales 3g  
    Incluye 0g de azúcares añadidos
    0%
    Proteína 20g  
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 60mg 4%
    Iron 2mg 10%
    Potassio 542mg 10%
    * El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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