Sopa Mexicana de Pollo y Maíz

Listo en: 45 minutos
Porciones: 6
Valoración:

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, picada

  • 1 cucharada de condimento para tacos, reducido en sodio  

  • 1 taza de maíz congelado

  • 2 pimientos rojos grandes, picados

  • 2 jalapeños, picados finamente

  • 1 envase (32 oz) de caldo de pollo sin sal

  • 1 lb de papas rojas, picadas sin pelar

  • 1/2 taza de leche al 1%, fría

  • 1 cucharada de maicena

  • 1/4 taza de cilantro, picado


Preparación

  1. En una olla grande, calentar el aceite sobre fuego medio-alto. Añadir el pollo y el condimento de taco. Cocinar por 5-7 minutos o hasta que el pollo se dore por todos lados, mezclando frecuentemente. Añadir el maíz y el pimiento. Sofreír por 2-3 minutos más.

  2. Añadir el caldo y las papas. Llevar a hervor. Reducir el fuego y cocinar sin tapa por 10-15 minutos o hasta que el pollo se cocine y las papas estén tiernas.

  3. En un tazón pequeño, mezclar la leche con la maicena. Añadir en la olla y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego bajo por 2-3 minutos o hasta que se espese.

  4. Servir con cilantro encima.


Consejos

Usa camote en vez de papas rojas para variar.

Datos Nutricionales

6 porciones por receta
Tamaño de la porción (418g)
Cantidad por porción
Calorías
260
% Valor Diario*
Grasa Total 7g 9%
    Grasa Saturada 1.5g 8%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 55mg 18%
Sodio 210mg
9%
Carbohidratos Totales 27g 10%
    Fibra Dietética 3g 11%
    Azúcares Totales 7g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 23g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 43mg 4%
Iron 1mg 6%
Potassio 956mg 20%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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