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Espagueti de calabaza con pollo y brócoli

Listo en: 25 minutos
Porciones: 8
Valoración:

Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti (spaghetti squash) mediana
  • 2 cuchadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, picada en cuadritos
  • 1 cartón (8 oz) de champiñones, picados en rodajas
  • 2 tazas de brócoli
  • 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
  • 1 taza de leche al 1% 
  • 1 cucharada de harina de trigo integral
  • 1 taza de queso cheddar reducido en grasa
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado fino

Preparación

  1. En una bandeja apta para el microondas, añadir 1/2 taza de agua. Cortar la calabaza por la mitad, remover las semillas y hacer huequitos profundos con un tenedor (asegurarse de que el tenedor cruce todo el vegetal). Poner la calabaza en la bandeja con el interior hacia abajo. Calentar en el microondas por 10 minutos o hasta que este suave.
  2. En un sartén grande, calentar el aceite y ajo sobre fuego medio. Añadir el pollo y cocinar por 5-7 minutos o hasta que el pollo se dore por completo.
  3. Añadir el brócoli, los champiñones y el polvo chipotle. Cocinar por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. 
  4. Añadir la leche, la harina y los quesos. Mezclar bien y cocinar hasta que los quesos se derritan. Retirar del fuego.
  5. Con un tenedor raspar con cuidado el interior de la calabaza que puede estar muy caliente. Colocar el material extraído en un tazón grande. Añadir la mezcla de pollo y vegetales y mezclar bien. 

Consejos

La calabaza espagueti es excelente substituto a la pasta en muchas recetas.

Datos Nutricionales

8 porciones por receta
Tamaño de la porción (255g)
Cantidad por porción
Calorías
210
% Valor Diario*
Grasa Total 10g 13%
    Grasa Saturada 3.5g 18%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 55mg 18%
Sodio 260mg 11%
Carbohidratos Totales 12g 4%
    Fibra Dietética 2g 7%
    Azúcares Totales 5g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 21g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 244mg 20%
Iron 1mg 6%
Potassio 526mg 10%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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