Pollo Marroquí con albaricoques y quínoa

Listo en: 40 minutos
Porciones: 8
Valoración:

Ingredientes

  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de especias de pastel de calabaza
  • 1 1/2 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, en trocitos
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 latas (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida, escurridos
  • 1 taza de albaricoques secos, picados
  • 3 tazas de caldo de pollo sin sal añadida
  • 1 taza de quínoa, enjuagada
  • 1/2 taza de perejil, picado
  • 1 taza de cacahuates 

Preparación

  1. En un tazón, mezclar el comino y las especias de pastel de calabaza. Añadir el pollo y las cebollas. Mezclar bien.
  2. En sartén grande, calentar el aceite a fuego alto. Añadir el pollo y cocinar por 5-7 minutos o hasta que el pollo luzca blanco opaco. Mezclar constantemente.
  3. Añadir los tomates, los albaricoques y el caldo. Llevar a hervor. Añadir la quínoa y reducir el fuego a lento. Cocinar por 20-25 minutos o hasta que el pollo se termine de cocinar y no haya más líquido.
  4. Servir con perejil y cacahuates. 

Consejos

  • Servir con cilantro y otras nueces
  • Substituye los albaricoques por otras frutas secas como las pasas o los dátiles. 

Datos Nutricionales

8 porciones por receta
Tamaño de la porción (374g)
Cantidad por porción
Calorías
430
% Valor Diario*
Grasa Total 17g 22%
    Grasa Saturada 2.5g 13%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 60mg 20%
Sodio 85mg
4%
Carbohidratos Totales 41g 15%
    Fibra Dietética 7g 25%
    Azúcares Totales 16g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 30g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio mg %
Iron mg %
Potassio mg %
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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