• Stew ideas: Cuban Black-Bean Stew with Rice from ONIE

Frijoles negros estilo cubano

Listo en: 20 minutos
Porciones: 4
Valoración:

Ingredientes

  • 1 ½ taza de arroz integral instantáneo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja mediana, en cuadritos
  • 1 pimiento rojo grande, en cuadritos
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 (15 oz) latas de frijoles negros sin sal añadida, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de caldo de res sin sodio
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta 

Preparación

  1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Esponjar el arroz con un tenedor. Poner a un lado. 
  2. Mientras tanto, en un sartén grande calentar el aceite sobre fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo en polvo. Cocinar por 8-10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Revolver ocasionalmente.
  3. Añadir los frijoles negros, caldo, vinagre y orégano.  Aplastar un poco los frijoles con una cuchara hasta que la mezcla espese un poco. Añadir pimienta y cocinar por 6-8 minutos.
  4. Servir la preparación con arroz encima. 

Consejos

Los frijoles son una excelente fuente de fibra, potasio y proteína.

Datos Nutricionales

4 porciones por receta
Tamaño de la porción (447g)
Cantidad por porción
Calorías
380
% Valor Diario*
Grasa Total 6g 8%
    Grasa Saturada 0.5g 3%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 0mg 0%
Sodio 90mg
4%
Carbohidratos Totales 65g 24%
    Fibra Dietética 13g 46%
    Azúcares Totales 3g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 17g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 113mg 8%
Iron 4mg 20%
Potassio 670mg 15%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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