• Quick vegetarian recipes: Potato Black Bean Skillet from ONIE

Papas con frijoles y espinaca

Listo en: 35 minutos
Porciones: 4
Valoración:

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 papas rojas, picadas
  • 1 cucharadita de ají o chile en polvo
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1 (6 oz) bolsa de espinaca
  • 1 (15 oz) lata de frijoles negros sin sal, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de yogur griego natural sin grasa

Preparación

  1. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las papas, el ají, el ajo, la cebolla y la pimienta. Tapar y cocinar por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregar la espinaca y los frijoles negros. Cocinar por 3-5 minutos o hasta que la espinaca se ablande, revolver despacio.
  3. Retirar del fuego y servir las papas con yogur encima.

Consejos

Para cambiar el sabor, usa camote con un poco de canela y azúcar morena.

Datos Nutricionales

4 porciones por receta
Tamaño de la porción (458g)
Cantidad por porción
Calorías
360
% Valor Diario*
Grasa Total 8g 10%
    Grasa Saturada 1g 5%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 5mg 2%
Sodio 125mg
5%
Carbohidratos Totales 57g 21%
    Fibra Dietética 10g 36%
    Azúcares Totales 6g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 17g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio mg %
Iron mg %
Potassio mg %
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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