Pasta Mediterránea

Listo en: 25 minutos
Porciones: 6
Valoración:

Ingredientes

  • 2 tazas de pasta penne integral 
  • 1 lata (15.5 oz) de frijol blanco, escurrido y enjuagado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas en dos partes
  • 1 calabacín grande, en cubitos
  • 1 pimiento verde grande, en cubitos
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates italianos en cubitos, sin escurrir
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 1 taza de queso feta, dividido en dos partes

Preparación

  1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Añadir el frijol en el último minuto de la cocción.  
  2. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego alto. Añadir el calabacín, pimiento, y cocinar por 4 minutos o hasta que las puntas de los vegetales se doren. Revolver con frecuencia.
  3. Añadir los tomates y ajo y reducir el fuego a lento. Mantener cubierto.
  4. Escurrir el agua de la pasta con los frijoles. Poner en un tazón y añadir el romero y 3/4 de queso.
  5. Poner a cucharadas la mezcla de calabacín sobre la pasta. También, poner el queso restante encima.

Consejos

Sirve con agua de limón 

Datos Nutricionales

6 porciones por receta
Tamaño de la porción (343g)
Cantidad por porción
Calorías
340
% Valor Diario*
Grasa Total 12g 3%
    Grasa Saturada 15g 15%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 10mg 3%
Sodio 310mg
17%
Carbohidratos Totales 53g 19%
    Fibra Dietética 10g 36%
    Azúcares Totales 6g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 15g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 150mg 10%
Iron 3mg 15%
Potassio 691mg 15%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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