• Healthy pasta recipes: Autumn Pasta from ONIE

Pasta otoñal

Listo en: 25 minutos
Porciones: 4
Valoración:

Ingredientes

  • 1 paquete (8 oz) de fideo de ángel integral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas en dos partes
  • 1 pimiento rojo grande, picado finamente
  • 1 camote grande, pelado y rallado
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 tomate mediano, en cubitos
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado 

Preparación

  1. Preparar la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. En un sartén grande, calentar 1 cdta de aceite en fuego mediano. Añadir el pimiento y sofreír hasta que esté blando. Añadir el camote, el ajo en polvo, los tomates y el agua. Cocinar por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego. Cubrir y mantener caliente.
  3. Conservar media taza de agua al escurrir la pasta. Poner esta taza a un lado. Regresar la pasta a la olla. Añadir la mezcla de vegetales, el resto de aceite, el perejil, el estragón, el jugo de limón y el queso. Mezclar bien. 
  4. Si es necasrio añadir el agua de la pasta gradualmente hasta alcanzar una consistencia ideal. 

Consejos

Mante la piel del camote para consumir más fibra.

Datos Nutricionales

4 porciones por receta
Tamaño de la porción (282g)
Cantidad por porción
Calorías
390
% Valor Diario*
Grasa Total 12g 15%
    Grasa Saturada 3g 15%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 5mg 2%
Sodio 200mg
9%
Carbohidratos Totales 59g 21%
    Fibra Dietética 9g 32%
    Azúcares Totales 5g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 15g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio mg %
Iron mg %
Potassio mg %
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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