• Healthy pasta dishes: Spring Veggie Ragout from ONIE

Ragú de verduras primaverales

Listo en: 30 minutos
Porciones: 6
Valoración:

Ingredientes

  • 8 oz de espagueti integral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en rebanadas delgadas
  • 2 calabazas amarillas pequeñas, cortadas en dados
  • 8 oz de guisantes en vaina (snap peas), cortados por la mitad
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de caldo de pollo sin sal
  • 1/2 taza de albahaca seca picada finamente
  • 1/2 cucharadita de pimiento
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Preparar la pasta según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
  2. En una cacerola mediana, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar 2 minutos, o hasta que esté blanda, mezclar con frecuencia. Agregar la calabaza y los guisantes, cocinar 5 minutos, o hasta que estén un poco blandos.
  3. Añadir los tomates y el caldo. Hervir sobre fuego lento. Cocinar 2-3 minuto o hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
  4. Agregar la albahaca y el pimiento. Cocinar por 1-2 minutos más.
  5. Retirar de la estufa. Servir sobre pasta y espolvorear el queso encima.

Consejos

Datos Nutricionales

6 porciones por receta
Tamaño de la porción (294g)
Cantidad por porción
Calorías
280
% Valor Diario*
Grasa Total 9g 12%
    Grasa Saturada 2.5g 13%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 5mg 2%
Sodio 180mg 8%
Carbohidratos Totales 41g 15%
    Fibra Dietética 6g 21%
    Azúcares Totales 5g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 12g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 164mg 15%
Iron 3mg 15%
Potassio 462mg 10%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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