• Vegetarian soup ideas: Kale Barley Soup from ONIE

Sopa de repollo rizado y cebada

Listo en: 35 minutos
Porciones: 8
Valoración:

Ingredientes

  • 1 taza de cebada de cocción rápida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 zanahorias grandes, picadas
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita pimienta
  • 1 cartón (32 oz) de caldo de pollo sin sal añadida
  • 1 ramo de col rizada, picada 

Preparación

  1. Preparar la cebada según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
  2. En una olla grande, calentar el aceite sobre fuego medio. Añadir las zanahorias y sofreír por 4-5 minutos.
  3. Añadir las cebollas y el ajo. Sofreír por 3-4 minutos o hasta que estén tiernas. Añadir la cebada cocida, el ajo, los tomates, el comino, la cúrcuma y la pimienta. Mezclar bien.
  4. Añadir el caldo. Cubrir y cocinar a fuego lento por 8-10 minutos.
  5. Añadir la col rizada. Cubrir y cocinar por 4-5 minutos o hasta que la col se vuelva verde brillante.

Consejos

La avena perlada tomará más tiempo en cocinar.

Datos Nutricionales

8 servings porciones por receta
Tamaño de la porción (268g)
Cantidad por porción
Calorías
170
% Valor Diario*
Grasa Total 4g 5%
    Grasa Saturada 0.5g 3%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 0mg 0%
Sodio 100mg
4%
Carbohidratos Totales 30g 11%
    Fibra Dietética 7g 25%
    Azúcares Totales 5g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 6g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio mg %
Iron mg %
Potassio mg %
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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