• Simple soup ideas: French Lentil Soup from ONIE

Sopa de lentejas, apio y zanahorias

Listo en: 60 minutos
Porciones: 4
Valoración:

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de zanahorias, en cuadritos
  • 1 cebolla amarilla, en cuadritos
  • 3 tallos de apio, en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 envase (32 oz) de caldo de res sin sal añadida
  • 1 1/4 tazas de lentejas secas, lavadas y escurridas
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates picados, sin escurrir
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Pimienta al gusto

Preparación

  1. En un sartén, calentar el aceite sobre fuego medio. Añadir las zanahorias y sofreírlas por 5 minutos.
  2. Agregar la cebolla, el apio y el ajo. Sofreír por 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse. Mezclar con frecuencia.
  3. Trasferir las verduras cocidas a una olla y añadir el caldo de verduras, las lentejas y los tomates con su jugo y llevar a hervor.
  4. Reducir el fuego a lento. Tapar y cocinar por 35 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Mezclar ocasionalmente.
  5. Sazonar con pimienta y vinagre. Mezclar bien y servir.

Consejos

Compra zanahorias picadas congeladas para que puedas usar lo que sobra en otra ocasión. 

Datos Nutricionales

4 porciones por receta
Tamaño de la porción (509g)
Cantidad por porción
Calorías
370
% Valor Diario*
Grasa Total 11g 14%
    Grasa Saturada 1.5g 8%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol mg 0%
Sodio 190mg
8%
Carbohidratos Totales 51g 19%
    Fibra Dietética 10g 36%
    Azúcares Totales 7g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 20g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio mg %
Iron mg %
Potassio mg %
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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