Arroz con verduras al curry

Listo en: 30 minutos
Porciones: 8
Valoración:

Ingredientes

  • 1 cucharaditas de aceite de canola
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 bolsa (24 oz) de mezcla de vegetales (zanahorias, elote, arvejas, ejotes)
  • 1 papa grande, pelada y picada
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 lata (15 oz) frijoles rojos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de agua

Preparación

  1. En un tazón grande, calentar el aceite sobre fuego medio. Añadir la cebolla y el curry en polvo. Cocinar por 2-3 minutos, mezclar constantemente.
  2. Añadir el resto de ingredientes y llevar a hervor. Reducir el fuego, cubrir y cocinar por 20-25 minutos o hasta que el arroz esté listo.
  3. Servir.

Consejos

Mante la piel de la papa para consumir más vitaminas y minerales. Solo Asegúrate de lavar la papa bien. 

Datos Nutricionales

8 porciones por receta
Tamaño de la porción (272g)
Cantidad por porción
Calorías
220
% Valor Diario*
Grasa Total 3g 4%
    Grasa Saturada 0g 0%
    Grasa Trans 0g  
Colesterol 0mg 0%
Sodio 160mg
7%
Carbohidratos Totales 40g 15%
    Fibra Dietética 7g 25%
    Azúcares Totales 1g  
Incluye 0g de azúcares añadidos
0%
Proteína 9g  
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 64mg 4%
Iron 2mg 10%
Potassio 544mg 10%
* El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.

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