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PAVO EXPUESTA: ¡No pague por el agua salada!

Pavo es un plato principal delicioso, lleno de proteínas, y es un alimento básico en nuestras dietas, especialmente alrededor del Día de Acción de Gracias y la Navidad. Sin embargo, hay algunos datos sorprendentes sobre el pavo que compra en la tienda de comestibles que querrá tener en cuenta para su próximo viaje de compras. Hicimos un viaje de compras encubierto para obtener información sobre los pavos.

Nuestro consejo es tener cuidado, ya que muchos pavos están “mejorados con la humedad”. Esto significa que se les inyecta una solución de agua salada. Para los pavos congelados, del 8% al 20% del peso del ave podría ser una solución de agua salada. Entonces, cuando se dirige a la caja con su pavo, en realidad está pagando por agua salada. Un pavo mejorado con 20 libras de humedad equivale a solo 16 libras. de carne (4 libras. No es más que agua). Y, dado que se inyecta con agua salada, una porción de 4 onzas de ese mismo pavo puede agregar hasta 540 mg de sal a su dieta. Eso equivale al 23% de la cantidad diaria recomendada de sal. Nadie necesita tanta sal, especialmente su tío favorito con presión alta que lo acompaña a cenar. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a tomar una decisión saludable.

Paso uno: Lea el frente (fuente pequeña) del empaque
El primer paso es leer el envase. La cantidad de inyección de humedad debe estar escrita en la etiqueta frontal del pavo. Sin embargo, la descripción puede ser confusa. A veces incluye las palabras sal o sodio, y otras se describe simplemente como solución sin mencionar lo que constituye la solución. Además, la palabra "natural" se puede usar en las etiquetas de cualquiera de estas aves inyectadas. Dado que el USDA no tiene reglas sobre el etiquetado de "100% natural" o "totalmente natural", un pavo se puede etiquetar como "natural" y aún se le puede inyectar con ingredientes que no ocurren naturalmente en un pavo.

 


Paso dos: voltear el pájaro encima

La única forma de evaluar la cantidad de sal inyectada es voltear el ave y leer la etiqueta del alimento. Busque “sodio” para ver cuántos mg hay en una porción.

 pavo sin sal anadida

Paso tres: Leyendo la etiqueta

Tienes opciones saludables que puedes elegir. La primera etiqueta es de un pavo fresco (no congelado) sin inyección de humedad. Como puede ver en la etiqueta, una porción de 4 onzas de pavo sin agua salada agregada contiene aproximadamente 65 mg de sal. Esta es la cantidad de sal que los pavos contienen naturalmente. Busque pavos como este cuando compre comestibles. Si realmente prefiere que le apliquen la humedad a los pavos, elija uno que agregue menos sal. La segunda etiqueta es de un pavo que ha sido inyectado con una solución de sal y azúcar al 8%; una porción de 4 onzas contiene 190 mg de sal que es aproximadamente igual a la cantidad de calorías (170). Ambas opciones se acercan a cumplir la regla de 1 por 1, lo que significa que la cantidad de sal es igual o menor que la cantidad de calorías en una porción.

 comparacion de nivel de sal en pavo

No elegiríamos los productos de pavo con las siguientes etiquetas. Tienen tanta agua salada agregada que realmente no está recibiendo mucho pavo por su dólar. Además, como puede ver, el primer pavo tiene 540 mg de sal por cada porción de 4 onzas, que es casi el 25% de la cantidad diaria recomendada. Se le ha inyectado aproximadamente el 20% de una solución de humedad, por lo que está pagando mucha agua y sal, no solo carne. El segundo producto contiene 230 mg de sal por porción de 4 onzas. Esta es una opción mucho mejor que el pavo anterior, pero todavía hay mejores opciones. El pavo con esta etiqueta fue inyectado con una solución al 8%, por lo que 1.6 libras. De tus 20 lb. El pavo es solo agua.

 

Si compra un pavo fresco sin agua con sal, no se preocupe por que el pavo esté seco porque estaba bañado en agua salada. Puede mantener la humedad rellenando el pavo con rodajas de naranja y / o limón, romero, tomillo y unos pocos dientes de ajo. En nuestra cocina de prueba, empapamos el pavo con sidra de manzana y agua. Mientras cocinábamos, rociamos el pavo con sidra de manzana. Estaba jugoso y delicioso! La mejor parte de la compra de un pavo que no ha sido inyectado de humedad es que saborea el maravilloso sabor de la carne de pavo. Incluso puede ahorrar dinero comprando más carne y no agua.

Desde el equipo del proyecto ONIE!