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Enchiladas de pavo

Las sobras de pavos enchiladas son una excelente manera de cambiar tu rutina típica de sobras de Acción de Gracias. Se tarda 30 minutos para hornear y sirve 8.

Ingredientes

  • 3 tazas de pavo sobrante, desmenuzado

  • 1 cebolla amarilla grande, picada

  • 2 jalapeños, picados finamente

  • 2 pimientos verdes, picados

  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado finamente

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 2 tazas de queso Monterrey Jack, dividido en dos

  • 1 lata (19 oz) de salsa de enchilada roja

  • 16 tortillas de maíz, calentadas


Preparación

  1. Precalentar el horno a 425°F.

  2. En un tazón grande, añadir el pavo, la cebolla, los jalapeños, los pimientos. el cilantro, el comino y 1 taza de queso. Mezclar bien.

  3. Esparcir 1/2 lata de salsa de enchilada en una cacerola grande para hornear. Colocar la mezcla de pavo en el centro de la tortilla, doblarla y ponerla en la cacerola con la unión boca abajo. Repetir con todas las tortillas.

  4. Colocar el resto de salsa y queso encima. Hornear por 15-20 minutos o hasta que el queso se gratine. Dejar enfriar un poco antes de servir.


Consejo: ¡Dependiendo de cómo sazone tu pavo, es posible que no necesite usar tantas especias!


¡Sirve con una manzana para hacer de esta comida una comida completa de MyPlate!