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Ingredientes
  • 2 tazas de arroz integral instantáneo
  • Aceite antiadherente en aerosol
  • 1 1/2 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, picada en cuadritos
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • Jugo de 1 limón 
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 lata (8 oz) de piña en trocitos, escurrida
  • 1 pimiento rojo, picado en tajadas finas
  • 3 cebollines pequeños, picados finamente
Preparación
  1. Preparar el arroz según las instrucciones de la caja. Aflojar el arroz con un tenedor y poner a un lado. 
  2. Rociar aceite sobre un sartén y calentar a fuego alto. Añadir el pollo y las hojuelas de pimienta. Cocinar por 5-7 minutos o hasta que esté cocido completamente.
  3. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el vinagre, la soya y la miel. Poner a un lado.
  4. Añadir al sartén la piña, los pimientos y la mezcla con soya. Cocinar por 3-5 minutos o hasta que los pimientos estén blandos.
  5. Servir sobre arroz con la cebolleta encima. 

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Porciones: 6
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