Estofado de pollo con guisantes

Tiempo de PreparaciĆ³n: 25 Minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
  • 1 cucharada de salsa de soja, baja en sodio
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, en rebanadas delgadas
  • 1/2 cucharadita de pimiento
  • 2 cucharadas de aceite de canola, separada en dos partes
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 bolsa (8 oz)de guisantes en vaina frescos, recortados
  • 2 zanahorias medianas, en rebanadas delgadas
PreparaciĆ³n
  1. En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el jugo de lima, el agua y la harina de maíz. Poner a un lado.  
  2. En un sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con el pimiento y agregar al sartén. Cocinar 4-5 minutos o hasta que el pollo esté dorado, mezclar ocasionalmente.
  3. Reducir el fuego a mediano. Agregar el resto del aceite, el ajo y el jengibre y cocinar 1 minuto. Agregar los guisantes y las zanahorias y cocinar 4-5 minutos o hasta que las verduras estén blandas y crujientes. Mezclar ocasionalmente.
  4. Agregar la mezcla con soja al sartén y mezclar. Retirar del calor y servir inmediatamente.
Estofado de pollo con guisantes