Chili de camote

Tiempo de PreparaciĆ³n: 35 Minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
  • 1 lb de carna molida (90% marga)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ají o chile en polvo
  • 1/2 de cucharadita de pimentón
  • 1 (10 oz) paquete de cebolla y pimiento congelado
  • 4 dientes de ajo, molidos
  • 1 cucharada de pasta de tomate sin sal añadida
  • 1 camote grande, picado
  • 2 (14.5 oz) latas de tomates picados, escurridos
  • 1 taza de agua
  • 1 (15 oz) lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • Opcional: cebolla verde, picada
PreparaciĆ³n
  1. En un sartén hondo, calentar el aceite sobre fuego medio. Añadir la carne y concinarla por 2-3 minutos o hasta que se dore. Revolver ocasionalmete.
  2. Añadir el orégano, comino, ají y pimentón. Mezclar bien.
  3. Agregar el ajo y la mezcla de cebolla y pimento. Sofreír por 3-4 minutos. Añadir la pasta de tomate y concinar por 1-2 minutos más.
  4. Añadir el camote, los tomates, el agua, los frijoles y mezclar bien. Reducir el fuego a lento, cubrir y concinar por 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas, revolver ocasionalmente.
  5. Retirar del fuego y añadir el cilantro.
  6. Poner queso encima y servir.