Camote al horno con chile y limón

Tiempo de Preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
  • Aceite antiadherente en aerosol
  • 1 1/2 lb camotes, en cubitos
  • 1 cucharadita de polvo de chile
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 1 limón, exprimido
  • 1 1/2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, en cubos
  • 2 jalapeños frescos, en cubos
  • 1/4 de taza de cilantro fresco, picado (opcional)
Preparación
  1. Precalentar el horno a 425° F. Cubrir una bandeja grande de hornear con aluminio y rociar con aceite en aerosol. Poner los camotes en la bandeja y rociar aceite encima. Después, rociar el chile en polvo y la pimienta encima. Hornear por 10 minutos.
  2. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, la miel y el aceite de oliva. Agregar la cebolla y los jalapeños. Mezclar otra vez.
  3. Retirar los camotes del horno y rociar la mezcla de limón sobre ellos. Hornear por unos 10 minutos o hasta que los camotes estén tiernos.
  4. Retirar del horno y servir. 
Camote al horno con chile y limón