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Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, separadas en dos
  • 1 lb de pechugas de pollo sin piel ni hueso, en trocitos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1/2 cucharita de comino molido
  • 1/2 cucharita de canela molida
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida (no escurrir)
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo 33% menos sodio
  • 1 paquete de mezcla de vegetales (stir-fry) congelados
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
Preparación
  1. En un sartén grande, calentar una cucharada de aceite en fuego medio-alto. Sofreír el pollo por 5-10 minutos o hasta que esté completamente cocido.  Poner a un lado.
  2. En una olla, calentar otra cucharada de aceite a fuego medio-alto. Sofreír la cebolla, el comino y la canela por 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Añadir los tomates, el caldo, las pasas y los vegetales. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 7-8 minutos.
  3. Añadir el pollo y los garbanzos a la olla. Cocinar por 3-4 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido.
  4. Servir.
Consejitos
Utiliza productos bajos en sodio o sin sodio para consumir menos sal en tu dieta.

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Caldo de pollo con garbanzos

Porciones: 6
Listo en: 30 minutos

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