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Ingredientes
  • 1 lb de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
  • 1 (14.5 oz) lata de tomate en cuadritos sin sal añadida
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla (1/2 cortada en rodajas, 1/2 cortada en cubitos)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • 1 (6.5 oz) lata de champiñones en rodajas, escurridos y enjuagados  
  • 2 cucharaditas de estragón
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 (8 oz) latas de salsa de tomate sin sal añadida 
  • 1 (2.25 oz) lata de aceitunas negras, escurridas y enjuagadas  
Preparación
  1. Sazonar las pechugas de pollo con pimienta.
  2. En un sartén grande, calentar el aceite sobre fuego alto. Agregar el pollo y cocinar por 2-3 minutos cada lado o hasta que se dore.
  3. Reducir el fuego a medio. Añadir la cebolla y saltear por 3 minutos o hasta que se ablande. Agregar el ajo y la pimienta roja y saltear por un minuto. Añadir la cebolla en rodajas, los champiñones, los tomates, las aceitunas, el orégano y el estragón.
  4. Cubrir y cocinar por 12-15 minutos hasta que el pollo este completamente cocido. Revolver ocasionalmente. 

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Pollo con tomate y aceitunas

Porciones: 4
Listo en: 30 minutos
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