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Ingredientes
  • 4 tazas de caldo de pollo con sin sodio
  • 6 tazas de agua
  • 2 camotes grandes, cortados en trocitos pequeños
  • 1 taza de cebada cruda de cocción instantánea
  • 1 (10 oz) bolsa de col berza (collard greens)
  • 1 (8 oz) cartón de champiñones frescos, en rebanadas 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 
  • 1 lb de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubitos 
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado 
Preparación
  1. En una olla sopera, hervir el agua y caldo de pollo a fuego mediano. Añadir el camote y cocinar a fuego lento por 7 minutos
  2. Añadir la cebada, col, champiñones, ajo en polvo y pimiento rojo. Mezclar bien. Hervir a fuego lento por 5 minutos más.
  3. Añadir el pollo y la pimienta. Seguir hirviendo a fuego lento por 5 minutos o hasta que el pollo se cocine. 
  4. Servir la sopa con queso encima.

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Sopa de pollo con camote y col berza

Porciones: 8
Listo en: 30 minutos
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