Carne de cerdo con verduras

Tiempo de PreparaciĆ³n: 25 Minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
  • 1 lb de papas rojas, picadas en cuadritos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lb de carne de cerdo molida 97% magra
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tazas de mezcla de verduras (calabacín amarillo y verde, pimiento rojo y cebolla roja)
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida, escurridos
  • 1 taza de elote congelado 
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • Jugo de 1 limón
  • 1/4 taza de queso feta 
PreparaciĆ³n
  1. Llenar una olla grande con agua, añadir las papas y llevar a hervor. Reducir el fuego a mediano y cocinarlas hasta que estén blandas. Escurrir el agua. Añadir el aceite y mezclar bien. Poner a un lado. 
  2. Calentar un sartén grande sobre fuego mediano. Añadir la carne y cocinar por 5-7 minutos, mezclar ocasionalmente. 
  3. Añadir el ajo y las verduras. Sofreír por 3-5 minutos, mezclar ocasionalmente. Agregar los tomates, el elote y la salvia. Cocinar por 5-7 minutos.
  4. Añadir al sartén las papas y el jugo de limón. Cocinar por 1-2 minutos o hasta que las papas se calienten. 
Carne de cerdo con verduras