Camarones con verduras en limón

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
  • 2 tazas de arroz integral instantáneo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharada de pasta de chili
  • Jugo de 1 limón, separado en dos partes
  • 1 lb de camarones congelados pelados y limpios
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 calabacín verde mediano, picado en medialunas
  • 1 bolsa (8 oz) de guisantes en vaina, cortar las puntas 
Preparación
  1. Preparar el arroz según las instrucciones de la caja. Poner a un lado. Aflojar el arroz con un tenedor.
  2. En un tazón grande, mezclar la paprika, la pasta de chili y la mitad del jugo de limón. Añadir el camarón y mezclar otra vez.  
  3. En un sartén grande, calentar el aceite sobre fuego alto. Añadir el ajo, el calabacín y los guisantes. Sofreír por 5-7 minutos o hasta que estén casi blandos.
  4. Agregar los camarones al sartén y cocinar por 4-6 minutos o hasta que este rosado. Añadir la otra mitad del jugo de limón. Mezclar bien.
  5. Servir el camarón y verduras sobre el arroz.
Camarones con verduras en limón