Sopa de jamón, elote y papas

Tiempo de Preparación: 35 Minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
  • 1 cda de aceite de canola
  • 1 cebolla amarilla, picada en cuadritos
  • 1/2 lb de jamón bajo en sal, picado en cuadritos
  • 1 tz de zanahorias, picadas en cuadritos
  • 1 jalapeño, picado finamente
  • 2 cdtas de tomillo seco
  • 4 tzs de caldo de pollo sin sal añadida
  • 3 cdas de harina de trigo integral
  • 1 lb de papas rojas, picadas en cubos
  • 2 tzs de elote congelado
  • 1/3 tz de leche al 1%
  • 3/4 tz de queso cheddar bajo en grasa 
Preparación
  1. En una olla grande, calentar el aceite sobre fuego alto. Añadir la cebolla, el jamón, las zanahorias, el jalapeño y el tomillo. Cocinar por 5-7 minutos.
  2. Añadir el caldo y dejar hervir. Agregar la harina y mezclar hasta que la sopa espese.
  3. Incorporar las papas y el elote. Reducir a fuego mediano, cubrir y cocinar por 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.
  4. Añadir la leche y el queso. Cocinar hasta que el queso se derrita. Retirar del calor y servir. 
Sopa de jamón, elote y papas