Sopa de col rizada y cebada

Tiempo de PreparaciĆ³n: 35 Minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebada de cocción rápida
  • 4 zanahorias, picadas
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 3 dientes de ajos, picados finamente
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 4 tazas de caldo de pollo sin sal
  • 1 racimo de col rizada, picada
PreparaciĆ³n
  1. Cocinar la cebada de acuerdo a las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
  2. En una olla grande, calentar el aceite sobre fuego mediano. Añadir las zanahorias y sofreírlas por 5 minutos.
  3. Añadir las cebollas y sofreír por 3 minutos o hasta que estén tiernas. Añadir la cebada cocida, el ajo, los tomates, el comino, la cúrcuma y la pimienta. Mezclar bien.
  4. Añadir el caldo, cubrir y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  5. Añadir la col rizada, cubrir y cocinar por 5 minutos o hasta que la col se vuelva verde brillante.
Sopa de col rizada y cebada