Ensalada de calabacines con limón y albahaca

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
  • 2 calabacines verdes medianos 
  • 2 calabacines amarillos medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de jugo de limón 
  • 1/4 cucharadita de pimienta 
  • 2 dientes de ajos, picados finamente 
  • 1/2 taza de albahaca fresca, picada finamente
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado 
Preparación
  1. Usando un pelador, rallar los calabacines en tiras finas. Poner las tiras en un tazón grande.
  2. En un tazón pequeño, añadir el aceite, jugo de limón, pimienta y ajo. Mezclar bien.
  3. Añadir la mezcla de aceite al tazón con las verduras. Agregar el orégano y la albahaca. Mezclar bien. 
  4. Añadir el queso, mezclar bien y servir.  
Consejitos Los calabacines verdes y amarillos están llenos de vitamina C y son bajos en calorías.
Ensalada de calabacines con limón y albahaca