Ensalada de pollo agridulce

Tiempo de PreparaciĆ³n: 20 Minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, separadas 
  • 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, en trocitos
  • 4 tazas de ensalada de repollo
  • 1 bolsa (8 oz) de guisantes en vaina, puntas cortadas 
  • 1/4 taza de conserva de fresa sin azúcar añadida
  • 4 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 1 manzana roja pequeña, sin carozo y cortada en cubos
PreparaciĆ³n
  1. En un sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego mediano. Añadir el pollo y cocinar por 5-7 minutos o hasta que este cocinado bien, mezclar ocasionalmente.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, añadir la conserva, el resto de aceite y el vinagre. Batir bien y poner a un lado.
  3. En otro tazón, añadir el pollo, la ensalada de repollo y los guisantes. Mezclar bien. 
  4. Añadir la manzana justo antes de servir para prevenir su oxidación. Agregar la salsa y servir de inmediato.
Ensalada de pollo agridulce