Estofado de camarones con okra

Tiempo de Preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
  • 2 tazas de arroz integral instantáneo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas en dos
  • 1/2 lb de okra fresca, en rodajas
  • 1 pimiento grande, picado
  • 2 tazas de tomates tipo uva, picados por la mitad
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lb de camarones congelados, pelados y desvenados
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado 
Preparación
  1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Aflojar con un tenedor. Poner a un lado.
  2. En un sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego mediano. Añadir la okra y los pimientos. Cocinar por 4-5 minutos o hasta que se doren. Añadir los tomates y cocinar por 2-3 minutos más. Colocar en un tazón grande. 
  3. Añadir el aceite restante, el ajo, los camarones y las hojuelas de pimienta al sartén. Cocinar por 2-3 minutos o hasta que los camarones se cocinen completamente. Agregar la mezcla con okra y cocinar por 1-2 minutos más.
  4. Servir sobre el arroz y rosear perejil encima.  
Consejitos Proponte comer pescado o mariscos por lo menos 2 veces a la semana por tu salud.
Estofado de camarones con okra