Espagueti veraniego

Tiempo de PreparaciĆ³n: 20 Minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
  • 1 (13.25 oz) caja de espaguetti integral 
  • 1 (14.5 oz) lata de caldo de pollo con 33% menos sodio 
  • 2 tazas de agua 
  • 1/4 de taza de jugo de limón 
  • 3 dientes de ajo, picados finamente 
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado 
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de pimienta 
  • 1 1/2 lb de pechuga de pollo, picada y cocinada 
  • 1 taza de tomates pequeños, picados por la mitad 
  • 1 taza de brócoli 
PreparaciĆ³n
  1. Quebrar el espagueti crudo por la mitad. Poner el espagueti, agua, caldo y jugo de limón en un tazón apto para microondas. Cubrir con papel plástico, dejando una pequeña abertura.
  2. Calentar en el microondas por 14  minutos en temperatura alta o hasta que todo el líquido se absorba, revolver a los 7 minutos. 
  3. En un tazón pequeño, añadir el ajo, el queso, el perejil, el aceite y la pimienta. Mezclar bien.
  4. Retirar el tazón del microondas cuidadosamente. Añadir a este la mezcla de ajo, tomates, pollo y brócoli. Mezclar bien.
  5. Cubrir el tazón y regresar al microondas. Calentar por 2-3 minutos en temperatura alta o hasta que el brócoli esté tierno.
Espagueti veraniego