Enchiladas de pavo

Tiempo de Preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
  • 3 tazas de pavo sobrante, desmenuzado
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 2 jalapeños, picados finamente
  • 2 pimientos verdes, picados
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado finamente 
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 tazas de queso Monterrey Jack, dividido en dos
  • 1 lata (19 oz) de salsa de enchilada roja
  • 16 tortillas de maíz, calentadas
Preparación
  1. Precalentar el horno a 425F.
  2. En un tazón grande, añadir el pavo, la cebolla, los jalapeños, los pimientos. el cillantro, el comino y 1 taza de queso. Mezclar bien. 
  3. Esparcir 1/2 lata de salsa de enchilada en una cacerola grande para hornear. Colocar la mezcla de pavo en el centro de la toritlla, doblarla y ponerla en la cacerola con la unión boca abajo. Repetir con todas las tortillas. 
  4. Colocar el resto de salsa y queso encima. Hornear por 15-20 minutos o hasta que el queso se gratine. Dejar enfriar un poco antes de servir.
Consejitos Añade yogur griego sin grasa encima para darle extra sabor!
Enchiladas de pavo