Ensalada de papa con eneldo

Tiempo de Preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
  • 2 lbs. de papas rojas, sin pelar, picadas en dados
  • 1 taza de yogur griego natural sin grasa
  • 2 cucharaditas de mayonesa con aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cebollas verdes, picadas
  • 2 tallos de apio, picados en dados
  • 1 1/2 cucharada de eneldo seco
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1/2 cucharada de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo 
Preparación
  1. En una olla sopera, poner agua a hervir.
  2. Añadir las papas y hervir por 10 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir el agua y poner las papas un lado a enfriar.
  3. En un tazón grande, mezclar los ingredientes restantes. Añadir las papas y mezclar bien.
  4. Cubrir y refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir.
Consejitos Para añadir más sabor, añade un poco de cebolla verde picada.
Ensalada de papa con eneldo