Frijoles negros estilo cubano

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
  • 1 1/2 taza de arroz integral instantáneo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja mediana, picada en cuadritos
  • 1 pimiento rojo grande, picado en cuadritos
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 (15 oz) latas de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
  • 1 (14.5 oz) lata de caldo de res 50% bajo en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta 
Preparación
  1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Esponjar el arroz con un tenedor. Poner a un lado.  
  2. Mientras tanto, en un sartén grande calentar el aceite sobre fuego mediano. Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo en polvo. Cocinar por 8-10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Revolver ocasionalmente.
  3. Añadir los frijoles negros, caldo, vinagre y orégano.  Aplastar un poco los frijoles con una cuchara hasta que la mezcla espese un poco. Añadir pimienta y cocinar por 6-8 minutos.
  4. Servir la preparación con arroz encima. 
Consejitos Los frijoles son una excelente fuente de fibra, potasio y proteína.
Frijoles negros estilo cubano