Pollo al curry con espinaca

Tiempo de PreparaciĆ³n: 15 Minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
  • 1 taza de arroz integral de cocción instantánea
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 libra de pechuga de pollo sin piel ni huesos, picada en cubos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de caldo de pollo sin sal
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 tazas de espinaca congelada picada
  • 1/2 taza de cebolla verde picada 
PreparaciĆ³n
  1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete.  
  2. En un sartén grande calentar el aceite a fuego medio. Añadir el pollo y la pimienta. Cocinar por 5-8 minutos o hasta que éste se dore por todos lados. 
  3. En un tazón pequeño, mezclar el caldo y la pasta curry. Añadirla mezcla al sartén. Llevar a hervor.
  4. Añadir la espinaca y cebolla. Cocinar a fuego lento por 2-3 minutos o hasta que el pollo se cocine completamente.
  5. Servir el pollo sobre el arroz. 

Pollo al curry con espinaca