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Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 lbs de calabaza patty pan, en rodajas
  • 6 cebolletas, picadas
  • 5 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 paquete de tomates de uva, cortados por la mitad (2 tazas)
  • 1/4 taza de albahaca fresca
  • 1/3 taza de queso feta
Preparación
  1. En un sartén grande, calentar aceite sobre fuego alto. Añadir la calabaza, las cebolletas y el ajo. Sofreír 5-7 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Mezclar ocasionalmente.
  2. Añadir los tomates y la albahaca. Cocinar por 4-5 minutos o hasta que los tomates estén suaves, mezclar frecuentemente.
  3. Retirar del fuego. Servir con queso y albahaca encima.

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Calabaza salteada con tomate y albahaca

Porciones: 8
Listo en: 35 minutos

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