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Sopa de ramen


Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 bolsa (16 oz) de mezcla de verduras congelada para stir-fry  (con brócoli, ejotes, zanahorias, mazorcas de maíz pequeñas, castañas de agua y pimientos rojos)
  • 1 cartón (8 oz) de champiñones, en rebanadas
  • 2 cartones (32 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de pasta de chili
  • 3 paquetes de pasta ramen (de cualquier sabor, el condimento será descartado)
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 6 huevos duros, pelados
Preparación
  1. En una olla grande, calentar el aceite y el ajo a fuego mediano. Añadir la mezcla de verduras y los champiñones. Sofreír por 5-7 minutos o hasta que estén tiernos. Mezclar ocasionalmente.
  2. Añadir el caldo, la miel y la pasta de chile. Llevar a hervor. Agregar la pasta ramen sin condimento y cocinar por 3 minutos. Mezclar ocasionalmente. 
  3. Retirar del fuego y añadir el cilantro.
  4. Servir cada porción con un huevo duro. 
Consejitos
Gana tiempo cocinando los huevos la noche anterior.

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Sopa de ramen

Porciones: 6
Listo en: 20 minutos

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